Zutaten:

• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Bund Kerbel
• 1 Bund Sauerampfer
• 1 Bund Dill
• 1 Bund Borretsch
• 1 Bund Kresse
• 1 Bund Estragon
• 1 Bund Liebstöckel
• 1 Bund Zitronenmelisse
• 2 Zwiebeln
• 4 Eier
• 1 EL Essig
• 2 EL Öl
• 1⁄4 l Saure Sahne
• 150 g Natur Joghurt
• 1 Pr Zucker
• 1 Pr Salz
• 1 Pr Pfeffer

Zubereitung:

1. Alle Kräuter gründlich waschen und abtropfen lassen.
2. Die Eier in einem Topf mit heißem Wasser hart kochen, abschrecken und anschließend abpellen.
3. Die Zwiebeln schälen, mit den Kräutern sehr fein hacken und in eine große Schüssel geben.
4. Mit Essig, dem Schmand und dem Joghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die hartgekochten Eier grob hacken, unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker nochmals abschmecken.
6. Das Ganze etwa 15 Minuten durchziehen lassen.

Tipps:

• Dazu passen Pellkartoffeln und hartgekochte Eier.
• Statt der Sauren Sahne kann man auch Schmand verwenden.
• Falls die meisten Kräuter nicht mehr zu kaufen sind, kann man auch Tiefkühlkräuter nehmen.

Info:

• Zubereitungszeit: 45 Minuten
• Personen: 4
• Schwierigkeit: einfach
• Nährwerte: pro Person
• Kilokalorien: 413 kcal
• Kilojoule: 1729 kJ
• Fett: 33,7 g
• Eiweiß: 12,55 g
• Kohlenhydrate: 15,21 g